Sancocho de Carne or Colombian Beef Stew

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This is a delicious stew. In particular I love to see the vegetables in big pieces. It's very common to accompany  this stew with rice, avocado and  tomato-onion sauce.

Sancocho de Carne or Colombian Beef Stew (English version below)

Tiempo de preparacion: 20 minutos

Tiempo de coccion: 1 hora.

Ingredientes para 4 porciones

  • 1000 gramos de carne magra o solomillo
  • 4 pedazos d mazorca.
  • 4 pedazos de yuca medianos.
  • 8 o 10 papa sabanera o roja peladas
  • 2 platanos pintones o semi-maduros.
  • 1 cebolla larga o un atado de spring onions.
  • 1 manojo de cilantro.
  • 2 cubos de caldo de carne.
  • 1 cucharada de triguisar o adobo completo.
  • 1 cucharada de comino en polvo.
  • 1 cucharadita de pasta de ajo.
  • 2 litros de agua aproximadamente.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparacion
  1. En una olla grande poner el agua a hervir a fuego alto, agregar los condimentos y la carne.
  2. Cuando ya haya cocinado la carne por 1 hora agregar los otros ingredientes.
  3. Dejar cocinar por otros 30 minutos mas o hasta que la papa, yuca y platano esten blandos pero no desleidos.
  4. Servir caliente. 

Nota: 
  • Se puede acompañar con arroz aguacate o ensalada.
  • Picar mas cilantro y decorar.
  • Agregar hogao o guiso de tomate y cebolla.

Sancocho or Colombian  Beef Stew  (English version)

Prep time: 20 minutes
Cooking time: 1hour  y 30 minutes

Ingredients made 4 portions 

  • 1000 grams of rib eye beef
  • 2 corn on the cob (cut in half)
  • 4 medium pieces of  yuca, cassava or tapioca root peeled.
  • 8 or 10 of red peeled potatoes.
  • 2 semi-ripe plantains cuted in 4 pieces.
  • 1 bunch of spring onions.
  • 1 full-hand of coriander.
  • 2  beef bouillon.
  • 1 tbsp of all purpose seasoning or 1 tbsp of paprika.
  • 1 tbsp of cumin 
  • 1tsp of garlic paste.
  • 2 litres of water proximate. 
  • Salt and pepper.

Preparation

  1. In a large pot bring water to boil over high heat, add the seasoning and the beef.
  2. Once you've cooked the beef for 1 hour add the other ingredients.
  3. Let cook for another 30 minutes or until the potatoes, cassava and plantains are tender but not diluted.
  4. Serve hot.

Note: 
  • You can use white rice, avocado or salad as accompaniment .
  • Chop more coriander for decoration.
  • Serve with hogao or tomato and onion sauce.