El café como condimento

Se ha escrito mucho sobre el café y en especial sobre el café Colombiano. Pero he buscado e intentado casi toda receta posible para que el café sea no solo un ingrediente en bebidas y postres sino un condimento más en otras recetas que necesitan afianzamiento de sabor.

Primero y antes de cualquier experimento, necesite entender el real valor del café y sus propiedades.  Así que me di a la tarea de buscar tanto en diccionarios y la pagina Café de Colombia, sobre su percepción sobre el café.

Primero me encontré algo que como Colombiana ya sabía. La definición de café.

Las "papas" fueron descubiertas originalmente en la meseta andina de América del Sur, y hay evidencias que su cultivo data alrededor de hace más de 8.000 años. La papa es una planta tuberífera y la palabra pap es un vocablo quechua que significa tubérculo. Y constituyó junto con el maíz la alimentación básica de los habitantes del mundo precolombino.

Las hierbas:
sus propiedades gastronómicas y medicinales.

Traigo hierba santa pa’ la garganta, traigo keisimon pa’ el hinchazón, traigo abrecaminos pa’ su destino, traigo la ruda pa´ el que estornuda. Y aunque la canción sigue y nos relata el uso medicinal de las mismas, hay hierbas que han sido demeritadas algunas veces para el consumo culinario.